ZELENJAVNI KRUHEK

Mehak in barvit kruhek, ki sem ga obogatila s sočno paradižnikovo omako in barvito svežo papriko in sirom. Kot priloga vsem vrstam mesa, narezkom ali izvrsten tudi v sezoni žara.

SESTAVINE:

400 g moke

1 zavitek suhega kvasa

1 žlička sladkorja

2 jajci

40 g masla

12 g soli

1,5 dcl mleka

150 ml paradižnikove omake

100 g naribane mocarele ali kakšnega drugega lahko topljivega sira

30 g naribanega parmezana

100 g zelene in rdeče drobno sesekljane sveže paprike

1 jajce za premaz

malo suhega origana

1 žlica sezamovih semen

PRIPRAVA:

Najprej si pripravimo kvasec: v 1 dcl mleka raztopimo vrečko suhega kvasa skupaj z 1 žlico sladkorja in dobro zmešamo. Na sobni temperaturi naj vzhaja toliko časa, da se volumen podvoji in nastanejo puhasti mehurčki. V posodo kuhinjskega robota nato stresemo moko, s soljo, jajci in pripravljen kvasec, ter preostalo mleko in mešamo. Ko se sestavine dobro sprimejo, po koščkih dodajamo maslo sobne temperature. Skrivnost lepo vzhajanega testa je v gnetenju oz. ko uporabimo pomoč kuhinjskega robota, v mešanju. Jaz vedno mešam vzhajano testo vsaj 10 min. Tako se sprostijo glutenska vlakna, ki dajejo pecivu mehkobo in elastičnost. Ko je testo elastično in se “odlepi” od posode, pokrijemo s folijo oz. čistim prtičem in pustimo vzhajati na toplem vsaj 1 uro oz. da se velikost testa podvoji. Vmes segrejemo pečico na 180⁰ C. Nato testo tanko razvaljamo na pomokani površini v kvadrat v velikosti podolgovatega pekača v katerem bomo pekli kruhek. Celotno površino testa premažemo z omako, potresemo z obema vrstama sira in sesekljano papriko. Zvijemo v svaljek in ga po dolžini prerežemo na pol. Oba konca dela prepletemo v pletenico in previdno položimo v namaščen pekač in pustimo vzhajati še tretjič, približno eno uro. Pred pečenjem pletenico premažemo z jajcem, ki smo ga stepli z vilico in posujemo s sezamom in po želji z malo suhega origana. Pečemo približno 20 do 30 min., oz. da je kruhek lepo zlato rjavo obarvan in iz pečice zadiši po svežem pecivu. Ohlajenega narežemo na koščke in serviramo kot prilogo.